家常美食｜茄汁猪扒

茄汁一向都是很下饭开胃的酱汁
今天做的是茄汁猪扒，太太太下饭了！

❶猪扒切片，用刀背剁松
❷用酱油、油抓均腌制一夜。我通常是一次性处理好，分装入密封袋冷冻保存。食用时提前解冻
❸猪扒做之前再用淀粉水抓匀，口感会嫩滑一些，煎的时候也能锁汁水
❹猪扒下油锅煎至两面金黄色，先夹起
❺三个蕃茄切小块，放入煎猪扒的锅里，加入盐、水100毫升、蕃茄沙司、糖盖盖煮到蕃茄软
❻试味调整到自己喜欢的酸甜度，加入猪扒煮2分钟，倒入淀粉水勾芡就可以了

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