#古镇风味#
【这碗稻草扎肉，用来“贴秋膘”正好】
稻草扎肉是江南传统美食，震泽老街味道家的“稻草扎肉”更是受到了许多食客的欢迎。制作稻草扎肉，需将新鲜的五花肉切成块状，再将晒干后的稻杆用清水洗净、软化，给每块肉系上箍紧。然后就可以开始熬冰糖了，火候时间都需要谨慎把握，店内的土灶为冰糖的熬制添彩不少。接着，重头戏来啦。在土灶中放入清水，加入肉块，生姜、八角、蚝油、生抽老抽等适时添加进去，等待着汁水慢慢收干。灶头里的火灭了之后，还不算结束，盖上锅盖，闷上约一个小时出锅。做好的稻草扎肉，色泽鲜艳，香味扑鼻，口感酥软，肉香还有稻草特有的香味一齐钻入鼻中，瞬间让人味蕾大开。
来源：震泽旅游
