牛肉馅饼[心]（不需要揉面）

特别的面皮做法，水含量惊人。是我个人觉得比外面还好吃的饼，酥香又有浓郁的面香，混合着牛肉的香味，超级好吃哒！

面皮

普通中筋面粉300克
鲜酵母8克（普通酵母3克）
泡打粉4克
糖5克
猪油5克
水250克

所有的材料混合在一起，因为水很多很多，所以不需要揉面。用筷子🥢一直不停的搅拌，搅拌到比较光滑细腻就好。

盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏一夜。

牛肉馅

准备一些牛肉末，加适量的姜末，白胡椒粉，盐，我加了一些牛肉烤肉酱（清净园的），半碗水，不停的搅拌上劲，加香油，热好的花生油拌匀。

入冰箱冷藏备用。

另外准备了一些韭黄切碎，大葱切碎。

从冰箱提前取出来面团，因为液体太多，你会发现面团也不会发酵到两倍大，但是会有大气孔，和膨大。案板和手上准备大量的面粉，取出来面团，分割成剂子，每个大概42克，一共做了13个。大小随意。

先包入牛肉馅，再加韭黄和大葱，团好，稍微按压一下，过程中记得拍粉，很容易粘连。

锅热以后，放入略多一些的油，中小火，双面煎熟，看到饼变厚，涨大后，就差不多好了。

依次煎好。

如果吃不完，可以冷了密封冷冻保存，取出来小火热透就好。

面皮加了泡打粉，会特别蓬松，外皮很焦脆。另外猪油加了，会让口感非常湿润。可以不加的。