#3D打印肉将投入商业领域#国内也有大学课题组在做了。牛肉泥、猪肉泥、鱼糜、鸡肉泥都可以打印。

¹食品3D打印机和打印工艺好像比较成熟。这里面区分两种：一种是用肉糜为原料，一种是用人造培养肉打印。前者，先去除结缔组织和多余脂肪，再加“科技与狠活”即稳定剂、增稠剂、护色剂、发色剂、抗氧化剂、多价螯合剂、抑菌剂、盐和微生物谷氨酰胺转胺酶等等。后者，跟完全的人工培养肉（前面说过的四层楼高培养容器里的那种肉）不同，可以直接打印细胞生长增殖所需支架的肌肉细胞和脂肪细胞，以及细胞外基质细胞。²冷知识：3D打印肉糜有一个经济上的好处：屠宰工厂剩下来的碎肉和脂肪、边角料废肉和内脏，经过3D打印变成重组牛排、重组肉饼、多彩肝泥，价格马上翻倍、翻几倍上去了。[doge]

#科学人生命科学史##v光计划# 参考：基于肉类原料的3D打印技术研究进展》，食品科学，2022。3D打印肉制品研究进展，未来食品科学，2022。