永利行的压轴大戏来自江振诚主理的川江月，“我们不能称之为川法菜，我们是新派川菜”一上来服务员也强调这场历时三到四小时的川菜料理的时常，结果拍照的时候，光前菜和泡菜就用掉了一整条朋友圈，12道泡菜加8道攒盒凉菜，一整个打开了川菜的全新体验，使用川式食材+国际料理的合理烹饪，据说光冷菜师傅就有9位。

一整餐下来感慨：视野不同，出品果然不同凡响

前菜中有柚子冰菜，冰菜梗与鸡汤啫喱
黄金豆浆竹荚鱼生腌搭配黄豆酱搭配青瓜海苔卷
低温慢煮鳕鱼搭配三种颜色辣椒
烧椒皮蛋分开处理 蛋黄加子姜 烧椒酱
鱼香龙虾卷 自制鱼香汁
糖醋虫草花低温慢煮 松露味道调
其中奶香淮山药 加香菜点缀 麻辣啫喱和遂宁豆干搭配跳跃口感，处理的淮山药精准平稳
将口水鸡为基地的调味，搭配法国鹅肝和鸡肉松露酱 卷入黄瓜来搭配
是一套完整的美学逻辑，完整而圆融 http://t.cn/AiW6AiVV