为了证明这个蛋糕我没烤糊，拍一张书的封面给自己佐证一下[哈哈]#烘焙#
【开心果巴斯克蛋糕】配方为1个六寸#食谱#
奶油奶酪 320g
细砂糖 80g
开心果酱 80g
玉米淀粉 15g
淡奶油 200g
鸡蛋 2颗
蛋黄 1个

🌟Tips：
其实巴斯克蛋糕制作起来很简单，所有材料依次混合均匀就行，所以先后顺序并没有那么讲究，但只有一个重点，就是所有材料温度要一致，常温或者温热状态是最好的，不然就会出现水油分离，面糊有明显的渣滓。有了也不要太紧张，把盆隔70-80度的热水一直搅拌就行，温度到了，也会恢复顺滑的。

🌟步骤：
1⃣️我先把玉米淀粉用淡奶油兑匀了，这样不容易有颗粒，搅拌的时候淡奶油因为吸水也会被打发，不要紧，搅匀就行
2⃣️奶油奶酪室温或者隔温水搅拌顺滑，加入细砂糖，然后用打蛋器最低速，搅拌到细砂糖融化
3⃣️然后依次加入淡奶油➕玉米淀粉的混合物、开心果酱和鸡蛋，温度是重点，有温差就会油水分离，分离了就隔热水搅拌，总之所有材料混合均匀，质地细腻顺滑是最终目的
4⃣️倒入垫了油纸的模具，这个油纸的折法有太多教程了，我就不重复赘述了，搜一搜巴斯克蛋糕折纸应该会出来好多。
我用的是新款i7，烤出来上色无敌均匀，我是故意烤这么深的，如果想颜色浅一些，可以中途降低面火，也可以加盖锡纸。
🌟温度：上火230 下火200，让蛋糕在烤箱的居中位置，烤22分钟，取出后室温冷却，再冷藏保存，切之前热一下到刀，就会有一些流心的质地。
#美食[超话]#