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果冻不是用水果汁加糖制成的，而是用增稠剂、香精、酸味剂、着色剂、甜味剂配制而成，这些物质虽然都来源于海藻和陆生植物，但在提取它们的过程中，经过酸、碱、漂白等工艺处理，使其原有的维生素、无机盐等营养成分差不多已丧失殆尽。这些物质对人体没有什么营养人价值，甚至有些会一定毒性，吃多或常吃会影响儿童的生长发育和智力健康。