江献珠的《钟鸣鼎食之家》写兰斋旧事太史菜，开篇即是“礼云子”，留下深刻印象。原本林振国大师三月就准备了包括礼云子在内的各种珍贵食材来沪，好事多磨，昨夜终于在山海潮·顺德府宴圆我深深念想。

粤菜严格说没什么冷菜，先上的叫下酒小菜，这点我倒是来得个喜欢。南乳酱烧乳鸽、每日现做的椒盐鱼腐，网油春花卷地道顺德味。

太史龙皇羹用鲟龙鱼筋和甲鱼丝代替如今不能用的蛇丝，还原度很高，柠檬叶丝和秋菊点睛。

姜醋鹿筋鸽子蛋是猪脚姜的味型，牛在味道又稳又狠，在一席淡雅中十分出挑。

失传的礼云子柚皮，用未成熟的柚皮炮制出酥酥糯糯的口感，裹满礼云子，是风雅的味道。

剩下一半礼云子用来捞米饭，一边拌一边已经鲜香味四起，太诱人。礼云子是蟛蜞的籽，金红色，细小无比，鲜度极高。每一粒饭粒都粘上细细礼云子，颗颗鲜美，雍容华贵，一人只得小半碗，虽未过足瘾，已经十分感激。

秘制家乡焗禾虫，又是老饕趋之若鹜的传统菜，这次林大师也就带来20份，先到先得。

辣椒饼焗龙虾，辣椒饼是豆豉辣椒与各种香料压制后慢发酵所得，加上林大师一把火候功夫，龙虾肉嫩滑鲜弹，香味深厚醇正。

二头网鲍炆阉鸡虽是很常见的顺德菜，本来已经吃饱，林大师的鲍汁太香，阉鸡又美味，竟然连下几筷。

收口一碗八种蔬菜切细丝用泉水煮的八方来财，也有传统菜羹的满满清香妥帖。

有人追逐创新，我则偏爱传统。就像林振国大师山海潮的夜宴，古朴风雅，闪烁光辉。 http://t.cn/A6I9bxCZ