换着花样做开心果口味的甜品，今天是蛋糕卷，蛋糕体和奶油中都加入了开心果酱，所以这次的开心果风味还是比较明显的。#美食[超话]#

🌟28*28金盘的量
蛋黄 5个
开心果酱 20g
牛奶 40g
植物油 40g
低筋面粉 50g
蛋清 5个
细砂糖 50g

淡奶油 180g
开心果酱 10g
细砂糖 10g

🌟步骤
1⃣️我的步骤图中材料都是依次放入的，虽然最终的蛋糕卷膨胀效果没有很大影响，但是气孔会稍大一点，组织相对没有那么细腻，总结下来，原因应该是出在开心果酱中的油脂没有充分乳化，所以影响到蛋白霜，面糊是略有消泡到，所以建议大家添加材料的顺序改为：
🌟开心果酱➕植物油，搅拌均匀➡️➕牛奶充分乳化➡️➕再蛋黄搅拌均匀➡️低筋面粉过筛搅拌均匀
2⃣️蛋清可以加少许柠檬汁，冻出一层薄冰会更稳定，加细砂糖打发至小弯钩
3⃣️混合蛋黄糊与蛋白霜，倒入烤盘，烤箱提前预热，海氏i7，上下火150度中下层30分钟，如果想正卷，最后两分钟要开一开热风