【冷链问题】超市在促销巴氏奶和粘豆包，放在收银台上推荐给顾客。

我问：这粘豆包不是需要冷冻吗？

售货员仔细看了看标签，说：的确需要冷冻，但我们在产品下面加了个冰盒啊。

我说：这也不能达到零下18度的储藏要求啊。

此外，巴氏奶也需要冷藏啊，这里连冰盒也没有，直接室温放着啊。这可是不安全的。

她就不说话了。

这些产品，在外面放几个小时，并不一定会马上变质。但是，它们会大大地提前变质。这时候就不能再看保质期了！因为根本没有遵循标签上注明的保质条件！

在脱离冷藏和冷冻的几个小时的时间当中，牛奶的微生物已经有机会增殖到危险程度，黏豆包也已经化冻了，一些不怕冷的微生物已经开始繁殖了。

所以，如果买回家，巴氏奶要马上喝掉才好，最好能加热到70摄氏度以上再杀个菌。黏豆包即便放入冷冻室再冻起来，也要尽快蒸熟食用为好，千万不要再让它冻很久！

最后想说的是：对于冷藏、冷冻食品来说，保证食品安全的关键是，千万不能脱离冷链。一旦脱离，就会带来很大的微生物增殖风险。牛奶买回家之后再加热一次的话，不仅增加不麻烦，而且又造成一次营养素和风味的损失，非常不合算啊！