叮咚有一种4块钱的鲢鱼尾。鱼头接近40块。整鱼44块。我是不太能理解这种定价产生的原因。鱼头骨的胶质多这个是事实，但骨头多富集的金属也多啊。我宁可拿鱼尾煲汤。

++++

用食品剪刀把鱼鳍鱼尾都去掉。食品剪的使用方式不是象剪纸那样一剪到底的，而是利用杠杆原理一直用靠近轴的地方反复剪，这样省力气，适合女士们操作。

++++

鱼出汤一般是要走油的。女士们怕走油有个简单的办法。把剪好的鱼尾擦干，均匀抹上植物油，然后裹上能吸油的纸（要食品级），扔到烤箱里最高温度烤6-8分钟。然后拿出来把纸扔掉直接扔到沸水锅里煮，几分钟后把有颜色的油沫撇干净即可，就一点也不腥了。如果没有食品纸也可以直接拿铝箔裹了烤，拿出来之后用纸把油擦掉，一般餐巾纸也可以了。

撇净油沫后的鱼汤应该加一点火腿丝和几片姜。煮到20分钟左右时能拆骨，鱼肉用刀一划就散，用长筷子把大骨捞出。后面加什么都可以，白蘑菇，冬瓜，豆腐，之类。如果要放提鲜的调味品我推荐鱼露。最多可以煮上一小时吧。一般30-40分钟是最好的。鱼肉觉得淡可以沾一点香醋吃。

这个方法不用动油锅，基本上没有油。姐姐妹妹们可以试试。

++++

完全无油的鱼汤还是很白的，但不是乳化剂调出来的那种乳白色。那种都是饭店的江湖菜。

++++