老爸子美食 老爸子美食系列更新了[鼓掌]跟洛大@洛梅笙 学习的创意菜。就是用椰子鸡的做法来做鲫鱼汤，她还加了柠檬，就是泰式风味，这个是我的理解做法。
​新鲜鲫鱼刮掉里面黑膜（腥味来源），想尽你的一切办法去腥（可以提前腌渍）。接下来用猪油煎它的两面，尽量要多一点猪油。煎至两面金黄后用白酒和醋去炝，这样经过酯化反应会去掉更多的腥味，会很香。然后就是把鱼捣烂翻炒，差不多了的时候就放椰子水，尽量全部都放椰子水。放在那里让它煮沸腾，猪油经过乳化反应以后，就可以形成不逊色于加了三花蛋奶的白汤了。煮汤过程中千万不要忘记放姜和葱花，有条件的放一点紫苏。煮好以后拿滤网过滤，弃渣留汤。（汤渣也不要觉得可惜了，有宠家庭可以留给猫猫狗狗吃）如果觉得之前猪油放多了的话，可以稍微放凉一下，这样表面会形成一层油膜，可以拿筷子把它挑去掉。最后就是重新下锅加上你喜欢吃的蘑菇，豆腐还有裙带菜，对了，不要忘记椰子肉，也可以放进去。重新放姜，盐和胡椒粉调味，出锅放葱花。 http://t.cn/A6oIpLGl