澳门｜蜀道

川蜀之外 很少吃到令人满意的麻婆豆腐
要么重油重口
要么调味单一只有辣
要么吃不太出豆腐质地

而这碗 才一口我就立刻心服口服
豆腐块块大小均匀 炒得形状不散 但是入口又极嫩 入味上色又不盖豆香
炒功了得！

不仅如此 麻和辣非常平衡
哪个味型再超一点点都不合适 完美卡住那个平衡点

米饭也不拖后腿
粒粒分明 干湿得当 还保留一点弹韧劲
我一个不吃米饭的人都恨不得扎进这一口饭香里

都说川菜最显功力的就是麻婆豆腐
所以在套餐之外 愣是加了一碗碳水（完全刹不住车 吃完了[二哈]

再说这张套餐 整体是高-中-高-低这样的走势

前菜一整个惊艳
中间比较平和
碳水又再次高潮

赠送的开胃小菜就很喜欢
澳洲带子搭配冻干枸杞和烧椒酱，带子的鲜甜软糯口感不仅没有被烧椒酱盖住 反而被辣意激发得更盛

拼盘味道从轻到重
鲜天麻拌有机蔬菜，老成都灯影鱼片（薄得透光），烧椒蛏子皇，夫妻肥片……最后一口「馋嘴粒粒香」其实是炸过的黑猪肉粒，集齐了7种味型，像怪味“猪油渣” （三粒哪够！

芙蓉燕液鸡豆花，嫩嫩嫩
四小时吊的鸡高汤也足够清澈鲜美 燕窝给的也豪气

四川辣炒龙趸，当天的第二喜欢
辣炒做法，炸物的油香和辣椒天生绝配，更难得的是，鱼鲜锁住了！

荷叶鲜香牛肋骨拼回锅土豆
土豆吃出了回锅肉片的口感，油脂饱满、绵软，厉害

手拆蟹肉澳洲菠菜苗
正好把口中辣度缓和一下 迎接主食

担担面和麻婆豆腐拌饭，真的难分高下
拌面佐料和面量比例非常精准
每一根面条都能刚好沾上酱料 又不至于满口调料味
再感叹一遍 花生酱真是个好东西！

甜品是冰粉和蛋烘糕
这个嘛～餐厅吃到的总是比不上路边摊的 dddd

全程都有中国茶tea pairing：碧潭飘雪、峨眉山竹叶青、雅安藏茶
还可以自选茶杯

主厨来自成都本地 坚持只用自贡盐 对味型拿捏得也很精准

在澳门吃到这么优秀又低调的川菜
是一众粤菜里的宝藏了！