#苏州秋食#【#苏州秋季一绝鲃肺汤#！】鲃鱼贵在“肺”，即鲃鱼的鱼肝。鲃鱼肝入馔，烹饪成鲃肺汤，早在清代就在苏州地区极为盛行。烹饪鲃肺汤，首先要将鱼肝取出，并将鱼肉片成两片，过水后，放入用鲃鱼骨、鸡骨、猪骨等熬出的高汤中熬煮，辅以火腿、莼菜等配料。一小盅鲃肺汤，汤清澈而味鲜，鱼肝软糯肥嫩，鱼肉细腻无刺，是苏州秋季一绝。
摄影：@s行者无疆z
来源 ：@苏州文化旅游资讯
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