空下来就继续更新家宴菜谱小作文
这个季节的菌子要多吃、菌农不易，用老鸡排骨先炖/蒸出一大盆清汤，大概2小时、待肉炖成肉渣，过滤出来，肉渣子又是流浪猫的口粮，用盐调味后、加入到汤盅内、盅里头放入各式洗净的菌子、一般我会用松茸、鸡纵，和鸡油菌，为嘛是这些呢、因为这三样不会中毒……鲜甜且稀罕些。再蒸个15-20分钟就可以了，一般家宴清汤我都提前吊好冷冻着、免得忙乱。
鲍鱼花胶是秋冬菜单的必备，这两样大伙儿做不了、莫折腾。
麻辣肉丝、用的猪腿肉、纯瘦的、随便加点五香八角葱姜煮熟，冷却后切筷子粗细的小条，油炸到硬，二荆条剪成丝去籽、一起放入炒锅、加一点海底捞的麻辣小龙虾料，一点点花椒粉、一点点糖、一点点生抽、一点点水、炒到水份没了就可以了，这种可以多做点、连辣椒丝都是好吃的。
风生水起之前写中秋家宴写过、也是莫折腾的菜品，新加坡辣椒虾、虾球浆制、微博写过的。
九层塔牛肉啫煲，用了m9的牛小排、去筋膜、切小块、用家乐牛肉汁、蚝油、黑胡椒、小苏打，加一些水不断搅拌至水份吸收、再加入一些生粉，隔夜冷藏，第二天砂锅炒香干葱和姜蒜，小米椒，投入炸到八分熟的牛肉粒，加入一大把九层塔，酱汁是日式辣味烧肉汁，海天酱油沙司、一点点花雕，一点芝麻油的混合，酱汁大概2调羹；出锅前淋进去炒匀即可、砂锅温度高、酱汁后下、以免焦糊。
那些个小海鲜做了捞汁海鲜，下次再写。