【杏鲍菇肉卷】
一个很火的新吃法，我替你们试了，外脆里爆汁，谁做谁好吃，杏鲍菇刨成片卷肉馅，然后裹糊煎一煎就行。
▪️ 肉馅（有忌口的可调整）：300g猪肉糜+1勺姜泥+1勺蒜泥+1勺葱花+1勺蚝油+1勺生抽+半勺老抽+1/4勺盐+1/4勺黑胡椒粉+1个鸡蛋，朝同一个方向快速搅拌约3分钟，至肉馅上劲。
▪️ 脆糊：40克玉米淀粉+40克中筋面粉+1个鸡蛋+70g水，搅拌成浓稠酸奶状。
▪️ 包馅：杏鲍菇用刨子刨成薄片，在每片杏鲍菇铺上一层肉馅，卷起。
▪️ 裹糊：杏鲍菇肉卷先沾一层玉米淀粉，再裹上脆糊。
▪️ 开中高火，倒入食用油平铺锅底，待油温升至约150℃，放入杏鲍菇肉卷，待一面定型后，翻面，煎至四面金黄后盛出，可撒辣椒粉和香菜末。
发布于 上海