为什么有人说85℃的水温最适合泡红茶？
事实上，这个说法在红茶圈内流行了许久。
在明眼人看来，这么说只是为了掩盖有缺陷的红茶。
真正的好茶是不会惧怕沸水的。
类似这样的说法还有不少，如沸水会让红茶发酸，烫坏茶叶。
实际上，沸水冲泡才能让茶叶的滋味与香气得到全面激发，展现出红茶最真的滋味。
那为何沸水冲泡后，有的红茶会发酸？
最主要的原因，就是制作工艺不佳，或者储存不当。
在萎凋、揉捻、发酵等工序中，只要有一道工序没有控制好，就会让茶叶的品质下滑，而产生酸败味。
除此之外，在存茶的过程中，茶叶吸收过多水汽，受潮变质，也会产生酸味。
遇到这样的茶，温水泡茶无法完全将茶叶内物质激发出来，酸味表现也就不那么明显了。
看上去似乎还可以，但已经变质的茶，喝了还有什么意思？
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