苏州旅行不要错过那一碗｜历史悠久的苏州面

俗话说，“一方水土养一方人”，秋天来苏州一定要尝一碗苏式面，每个苏州人心里都藏着的那一碗苏式面。

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苏式面历史悠久，漫步苏州大街小巷，各类苏式面馆品目繁多。一碗地道的苏式面需讲究“面”、“汤”、“浇头”。

“汤”是形成各类面品风味的重要因素，苏式面的面汤由底汤加上助汁，再舀一勺浇头的汤卤和成。

🍜下面我来推荐几家特色的苏州面

✅花山隐居酒店.花山菩萨面

花山菩萨面，是一碗纯素面，由乾隆皇帝命名，具今已有近三百年的历史。蕈油素面，搭配上八宝辣酱、荠菜竹笋、素“肉丝”、腌黄瓜、时令水果等组合的六宫格，构成了这一碗菩萨面。

坐于花山隐居·素养山房的庭院中，一边赏景，一边吃面，清澈的面汤，充满了各种食材的精华，软硬适中的面条，入口爽滑有筋道。秀美的景色在眼前蔓延开来，身心回归到了最舒适的状态。

✅江南雅厨（李公堤店）.秃黄油面

秃黄油面是将大闸蟹蒸熟后取出蟹黄和蟹膏，以小火热锅，其中加入肥膘末，葱姜爆香，高汤熬制而成。浓郁的汤汁裹挟着细面，入口的瞬间在嘴里迸发出诱人的滋味，蟹香鲜香，蟹膏绵密，多种口感相得益彰，回味无穷。

✅苏虞斋.红汤焖肉面

苏虞斋的红汤，是在奥灶面的基础上加以改良，整体分为母卤和膏汤调制而成。母卤需小火慢炖5小时，并放入香料，调味料；膏汤前期需大火，后期放入葱姜蒜黄酒小火慢炖4小时候关火。整体口感鲜而不口干，清而不油，色泽如红色琥珀，无杂质。

焖肉所需的五花肉，选用黑毛猪，肉质鲜美，肥瘦适宜。

🌟一碗苏式面，几分江南味，你心动了吗？快挑上一个闲暇的周末，去吃一碗苏式面吧！

对了，2022“苏式好面”的pingxuan活动已进入第二轮。sousuo“君到苏州”，选出一碗你喜欢的面吧！