藜麦贝果
【面团原料】
高筋粉324克
盐3.5克
糖10克
藜麦35克
水90克
干酵母3.5克
【做法】
1⃣️锅里烧开水，放入藜麦，大火煮30分钟
（基本是全熟的状态，放在面包里吃不出颗粒感）
2⃣️煮好后捞出藜麦，沥水
（沥水后藜麦的重量是147克）
3⃣️将所有面团原料放入厨师机的打面桶里，开4档2分钟搅拌成团，再7档4分钟，打出厚膜
4⃣️将面团分割6个，盖上保鲜膜，醒30分钟
5⃣️整形：擀长，翻面，整理成长方形，卷起来，暴擀一头，包住另一头
6⃣️用烤箱的发酵功能发酵40分钟，温度30
7⃣️准备一锅水，大火烧至冒小泡泡，立刻转小火，不要烧开
8⃣️放入贝果面团，两面各煮30秒，捞出沥干放烤盘上
9⃣️入烤箱上下火195度烤20分钟左右
#梅家食谱#
发布于 江苏