齐齐整整的快乐~ 海盐卷配方分享
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其实平时也做面包啦，只是觉得拍视频剪视频工作量太大，如果不是特别的新配方就懒得拍了~图文还是可以分享的~
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我做了4种味道，每种各6个：
巧克力、巧克力+芒果干、原味、芥末籽烟熏鸡肉。
豆豆喜欢巧克力+芒果干的。
我喜欢鸡肉的，早餐吃上一个肉海盐卷，太满足啦~
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🌈【约55g*24个】做6个的把全部材料/4，做4个的把全部材料/6哦。
法国老面 147g（没有的可以不加，最后能做21个）
高筋面粉 614g
细砂糖 50g
海盐 12g
奶粉 43g
全蛋 74g
水 282g
速溶/半干酵母 7.4g，或鲜酵母 22g
黄油 98g
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咸黄油 3~4g*24块
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甜味：
耐烤巧克力豆、芒果干，自己喜欢的甜味材料，可以混合
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芥末籽鸡肉味：
芥末籽酱、芝士片（1个大方片切成6小块）、烟熏鸡肉片
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🌈【烘烤】温度时间仅供参考
乔立SP1C层炉上火235℃下火165℃，入炉蒸汽10秒，烤10分半左右。我做24个，分了4个小盘，共烤了2次。
家用平炉上火200℃下火205℃，烤12~15分钟。
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除酵母和黄油外的材料入炉，揉到厚膜，加酵母和黄油，继续揉至接近完全。
M6/7600参考：3档1分钟+6档5分钟+黄油+3档1分钟+6档2分钟。
高比克U10/A10打面机参考：低速3分钟+高速8分钟。
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整理成团，放烤盘上。
艾瑞斯A800发酵箱，28℃湿度75%，发酵至2倍大，用时约60分钟。
平均分割成55g一个。
拍扁，左右往中间折成一头尖的三角形，再往中间折成圆锥形。
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加盖发酵布，约20℃醒发15分钟，如果室温太高就放冷藏室醒发。
拍扁，上面斜45度擀开，往下拉着擀成长三角形，不要太宽或太薄。
刷融化的黄油，顶部尖尖留2~3cm长不抹。
底部放有盐黄油，从上往下卷起。
收口朝下放入烤盘。
如果做24个，需要分次烘烤，就整好一盘马上放入发酵箱。
几盘分次放入、发酵后分次取出烘烤。
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艾瑞斯A800发酵箱，30~32℃湿度85%，二发至1.5倍大，约45~60分钟。
喷壶朝上喷水，让水雾落在海盐卷表面。
中间放盐粒装饰。
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放入预热好的烤箱烘烤，有蒸汽的在入炉后立即打蒸汽。
出炉，震烤盘，放凉后装袋密封，室温或冷冻保存。

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