早安[微风][微风][微风]

说好的食谱方子～拔丝地瓜来咯

❤️先看重点吧～

✅白糖➕水➕油一起放进锅里，再开火，放心，不会噼里啪啦炸锅
✅熬糖前半段过程中不要搅拌，不然非常容易起沙，可以轻轻晃动锅底
✅炸好的红薯块温度不能太低，不然包裹糖浆的时候也容易起沙，所以炸完红薯以后要尽量短时间内安排熬糖
✅熬糖前半段中小火，后半段要用最小火，最小火，最小火
✅火候是个熟能生巧的过程，多做几次就好了

❤️炸红薯

1.红薯去皮，切成滚刀块，共600克
2.油温6成热放红薯块，保持中火炸制金黄色，拿筷子扎一下能扎透就可以了，捞出控油备用

❤️熬糖拔丝

1.白糖70克，水50克，油15克，一起放入锅中，然后再开火（放心，不会噼里啪啦炸锅的）中小火煮制沸腾，锅里开始冒出泡泡，这个时候泡泡比较少，保持中小火，等到泡泡越来越多，转小火，慢慢从白色熬到黄色，可以用木筷子搅一下（筷子要干净，无水，这个时候搅拌就不会起沙了）再变成接近于焦糖色，大泡泡也变成小泡泡，关火
2.关火，放红薯快速翻炒，让每一块红薯均匀的包裹着糖浆就可以出锅了，盘子里提前放油擦一下，放入红薯块
4.锅里剩余的糖浆，可以稍微晾一下下，拿筷子夹起来拔出丝一圈圈缠绕在红薯块上边，糖浆凉了再开小火加热十几秒，关火，再拔丝一圈圈缠绕在红薯块上，反复这个步骤，动作要快，不然红薯块就不好拔丝了，如果怕麻烦又怕红薯块不拔丝可以省去这个步骤
5.最后撒上一层白芝麻，开吃吧

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