【秋冬必吃肉桂卷，用“蕉绿”打败焦虑！】进入秋冬，又是吃肉桂卷的季节了[喝奶茶R]爱吃的小伙伴举手🙋‍♀️这次的配方我加入了香蕉馅🍌吃起来更加香甜软糯，黑糖浓香诱人，还有脆脆的开心果装饰，吃上一口也太治愈了！！
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配方食材比较多，不要看漏了哈，具体步骤可以看图片哦。

🟤法国老面
✔高筋面粉：90g
✔低筋面粉：40g
✔即发干酵母 0.5g
✔盐 2.25g
✔水 95g（25℃-30℃）

🟤面团
✔高筋面粉 320g
✔法国老面 65g
✔细砂糖 48g
✔盐 5g
✔即发干酵母3.8g
✔牛奶115g+13g
✔全蛋液 48g
✔蛋黄 38g
✔黄油 45g

🟤黑糖肉桂馅
✔软化的黄油 100g
✔黑糖粉 80g
✔越南肉桂粉 8g
✔斯里兰卡肉桂粉 8g
✔可可粉 2g

🟤肉桂香蕉馅
✔香蕉肉 350g
✔黑糖粉 15g
✔肉桂粉 1.5g
✔黄油 20g

🟤黑糖肉桂糖浆
✔黑糖粉 35g
✔水 40g
✔黄油 10g
✔越南肉桂粉 0.5g
✔开心果仁碎  适量装饰

🌡当天制作的室温: 28℃（有点热）
面粉提前冷冻了3小时，粉温：接近0℃
🥛液体：牛奶冻成软冰渣状，接近0℃

肉桂卷面团的含水量大、面筋更软，稍有难度，这次用了KitchenAid厨师机来帮忙，费力的功夫全程交给它😃尤其是制作量大的时候就更省功夫了，这点大概也是欧美家庭里几乎家家户户都有一台的原因哈[兔子]不过现在国内使用的朋友也非常多了，毕竟也是经历了一个世纪的考验呀。我对它的喜爱其实也是“始于颜值，忠于才华”，有漂漂亮亮的厨师机，做起美食来心情更加愉悦啊~~