感谢各位厨艺高手的建议，喵爷爷综合了一下，采用里脊肉切丝，加水搅拌，生抽腌制，然后加淀粉和菜油抓匀，最后热锅温油，一边炒一边掂锅，可谓无所不用其极。但今天的芹菜肉丝并不理想，虽然比昨天的鱼香肉丝嫩一点，还是没有餐厅炒的肉丝那么嫩。原因可能有二，一是为了现场拍照，耽误了肉丝最佳起锅

感谢各位厨艺高手的建议，喵爷爷综合了一下，采用里脊肉切丝，加水搅拌，生抽腌制，然后加淀粉和菜油抓匀，最后热锅温油，一边炒一边掂锅，可谓无所不用其极。但今天的芹菜肉丝并不理想，虽然比昨天的鱼香肉丝嫩一点，还是没有餐厅炒的肉丝那么嫩。原因可能有二，一是为了现场拍照，耽误了肉丝最佳起锅时间；二是人老莫祥，咀嚼力退化。