#润园日常#之炼猪油

上海长乐路夜市还没拆的时候，有个长脚爸爸的粗面档很出名，彼时我还在和Xcar爱卡俱乐部一堆玩越野的车友混，经常一个车队十几辆车浩浩荡荡地出去露营。电台，呼号，是标配。有帐篷不稀奇，稀奇的是卫浴帐，厕所帐，发电机，露天电影的设备，等等。那时候队伍里有个叫老皮的，是我本家，他老婆瑾瑾是最早对我最好的，所以我一直记得。他们家离那个夜市最近，于是经常说起那个长脚爸爸的粗面。我去吃过，也没觉得有多么好吃，但是那碗面的诀窍我get到了，就是碗底那勺猪油。

很多权威机构和专家都已经给猪油平反了，说猪油性温，比各种植物油健康好多倍，美味也甩了植物油好几条第五大道，我不管那些，我只知道中餐里有很多美味佳肴是少不了那勺猪油的。云南的破酥包子，苏州的鲜肉月饼，广东的云吞面，上海的小馄饨，湖南湖北的红菜苔子，清单可以从南帕萨迪纳排到尔湾去。我今天在韩国超市居然买到了冬苋菜，也叫冬寒菜，这只有湖南湖北才有的蔬菜，我两眼放光地买了两把，这个菜，要么猪油炒，要么鸡汤煮，猪油是必需品。

于是，我恶向胆边生，跑去Great Wall超市找猪油。没有。板油？没有。网油？没有。肿么办？卖鱼的大叔说，有个叫“猪肥”的东西，也许能用。大王眼尖，帮我找到了。我乐颠颠地抱着两包白不咔嚓的猪肥回家去。

清洗，熬猪油。who 怕 who？吃货的世界你不懂。别说熬猪油，只要有，让我上山打猎都行。

耐着性子忙活了两个多小时，清亮的猪油终于出来了。我再一次深深懂得，什么叫“熬油”，就是小火慢慢地把油熬出来。我熬的猪油凉了以后，雪雪白白，有秘诀的，我就不告诉你。我传女不传男。后台备索。

啊，啊啊，从此我们有猪油面吃了，有小馄饨吃了，可以猪油炒蔬菜了。大王说他再次走上了人生巅峰（他已经无数次在人生巅峰，他的巅峰大概海拔只有上海佘山那么高）。 开心就好。

我可以送一罐雪白的猪油给我的美女老板吗？会被嫌弃吗？