#日日饮食帖# 1

漂泊在外的游子总是会想念游历四海时的饮食，故此开此篇章，记录一些时常挂念的食物。

白里脊。

好像在富阳以外的地方，很少有这种食物。杭州可能是有的，再远可能就不怎么听说这样东西了。第一次知道富阳的白里脊闻名遐迩是在2017年。那时候在桐庐学雅思，督导得知我是富阳人，就称赞富阳的白里脊是一绝。此前我只以为白里脊是一种遍地都是的食物。

白里脊在富阳的每一家烧烤店都能找到，相反，红里脊却是很少有的见到。一般的烧烤店都是两种做法。一种是放在油里滚，以体育场路上的鲜嫩白里脊为代表。这种做法的白里脊不会太干，咬下去满嘴是油汁，佐料只需要一点点食盐和孜然就足够，辣味却是不太重要。追求的口感就是鲜嫩。另一种做法是放在烧烤架上烤。这种做法比较考验厨师的火候水平，文教路上的新疆阿布特色烧烤会烤的比较干柴，要放上较多的孜然辣椒，配上一碗店里的羊骨汤，是我到入冬之后每晚都要光顾的店。而文居街上的领头羊则会烤的相对嫩一些，同样佐料也会稍少。这家店离家稍微远一点，只有在大家一起打完麻将之后才会去爽吃一通。

在国内待了两年半回到墨尔本，要说什么是让我最想带到墨尔本来吃的，应该就是白里脊了，它在我心里的地位大约等于南京人心中的鸭子，东北人心中的白菜猪肉炖粉条。

白里脊是富阳夜宵的灵魂。 http://t.cn/z8AqcXy