家全七福 ｜上海

秋风起，此时全国的餐桌上都悄然化作蟹的盛筵。诗中有云——“河饱胭脂深，膏余琥珀凝”。从开渔以来的梭子蟹尝鲜伊始，至最近水冷后大家翘首以盼的公膏母黄都是金秋浓墨重彩的一道。

一锅热腾腾的煲仔饭，趁热把高汤沿边淋下，还能听见吱啦作响的声音。葱姜蓉磨得细碎先用花生油激香。重头是满满一斤的手拆蟹粉，以猪油炒制。

把这些东西一并拌入锅中，趁热铲起锅巴。一口吃进了金秋最馥郁醇浓的甜。

不能负了卤水，硬是让餐厅寻得顶好的狮头鹅肝，卤一块儿甘香馥郁入喉来。

蜜汁烧膳让同行的日料师傅都直呼精彩，这等丰腴肥厚是季节的馈赠，也是烧腊档师傅未曾失手的绝活。

交上好运得了一份猪肉佬每每碰上都会自留的肉眼筋，裹上顶好的虾膏猛火蒸，够润够爽够惹味！

脆皮鸡和盐焗鸡吃多了，心血来潮点半只花上一个时辰慢煨慢浸的豉油鸡。葱姜蓉还没上桌，鸡便被大快朵颐得分干净了。鸡油肥而不腻，随着脂香融化的还有舌尖最后的防线。

近日野生鱼极少见，战战兢兢让鱼档照料海虹斑几日，终于赶在它尚且鲜活时清蒸上桌。

百家吃鱼，还是惦念七福；
吃上百条，依然期待七福。