#美食[超话]#
海边的鸡和蛋
生活在北部湾大海边的人们，吃海鲜已是日常。逢年过节家人团聚，招待亲朋好友，除了海鲜，自家养的鸡自然也是少不了的！ 鸡肉是我们很喜欢吃的一种美味食材之一，因为鸡肉富含着蛋白质，而且相对应鸡肉的做法也很多，所以可以做出来的美味也是让人对它趋之若鹜，不过有一点是很重要的，就是食材的选取非常关键。
在广西防城港市光坡镇，有一种肉质鲜美，骨细肉多，香脆可口的优质肉鸡种——光坡鸡，在广西内外乃至港澳台地区、东南亚等国家市场上享有盛誉，1983年由13个港商集团代表参加的广西畜禽产品肉质鉴定评比会上获得第一名。光坡鸡在光坡独特的气候环境和地理位置户外放养，除了稻谷和玉米，不再饲喂其他任何饲料，这种近乎原生态的养殖过程，不但让鸡在生长的过程中有了更多的活动空间，同时也有了更长的生长周期。据光坡当地的农民介绍，光坡鸡从鸡苗到成品鸡，至少要养8、9个月才可以当作商品鸡售卖。在这样一种养殖环境和周期的作用下，出栏的光坡鸡体重大多为6、7斤的样子。值得声明的是，光坡当地养鸡的农民在判断鸡是否可以上市出售，看的不是鸡本身重量，而是看鸡脚上的尾趾，养殖时间越长的鸡，尾趾越长，尾趾的长短决定了鸡生长的时间长短。
品质优良的光坡鸡，白切定是它的标配，但也可以拿来煲汤，煮火锅，配菜炒着吃等等。烹制好的光坡鸡，乍眼看貌似与其他的鸡并无两样，黄皮、白肉，骨头里还带着些血丝，其他鸡有的特质，光坡鸡都有，其他鸡能达到的烹饪水平，光坡鸡一样也没少。但美食当前，光看外表是没用的，味蕾才是最有发言权的。如果想要求得鸡的原始口味，可以特意不带佐料地将一块鸡肉塞到嘴里。一口下去，光坡鸡定是不会辜负江湖上的那些赞誉之声，最为突出的就是一个香字，除了肉质结实丰满之外，整个鸡块所散发的香味瞬间就可以侵占你口腔里的任意空间，不得不服。
看似平淡的美食总有着长情的美味。比如一碗白粥配着海鸭蛋。美丽的广西北部湾之滨，距广西壮族自治区钦州市区不到10公里的地方座落着一片“中国最美的内海”——茅尾海。环绕着茅尾海的是2700多公顷的红树林湿地，供各类候鸟栖息生活。这里鱼虾繁多，物产丰富，环境优美，海天一色，可谓是鸟类的天堂。而在这片湿地上生活着的海鸭，是钦州特有的湿地物种。“潮落而出，潮涨而归”是这群“土著居民”的生活习性。每次潮落，红树林里总会滞留有很多的小鱼、小虾、小蟹等海洋生物，这些高蛋白的天然饵料就变成了海鸭的美味大餐。晚上，回到鸭舍，它们还会进食一些稻谷和饲料，以均衡营养。经过120天的生长周期，海鸭陆续长大，开始产蛋。如果你想现场观摩海鸭下蛋，那可得牺牲睡眠时间了。因为它们一般从凌晨3时开始产蛋，4时左右基本结束。等到清晨，养殖户就会“挨家挨户”的去捡蛋。
作为一种不可多得的大自然天然食品，海鸭蛋富含钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等多种对人体有益的微量元素，营养价值高，且胆固醇含量较低，煮时鲜香味美。软软糯糯的白粥配上海味浓郁的鸭蛋，一碗下去饱了肚子、暖了心，所有的疲惫都能瞬间治愈。
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