【萝卜丝饼】老家韭菜粉丝油盒子的翻版，不用擀皮，就在手里团一团，皮薄馅足柔软鲜香
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🌸淮南油盒子不知大家吃过没有，在我的老家清一色的就是韭菜粉丝馅，饼皮相当相当薄，又特别的柔软，煎得焦黄焦黄的，超级的好吃。
🌺我今天把馅换成了萝卜虾皮橄榄菜，制作方法是一样的，当然也是别有风味。
🌼这种饼是不需要擀皮子的，揪下一块软软的小面团，就在手里给它撑开，包上多多的馅，然后放在锅里按按开，煎至两面黄。
✔️一、首先来和面
面粉 300克，加2克的盐增加筋性拌匀。
放2克酵母粉，倒入约35度的牛奶水220克，用一些牛奶代替水，和出的面团更软、更白、也更劲道。
水的含量大约是75%左右，不要下手，会非常的粘手，用筷子搅拌至没有干面粉，盖上饧面20分钟。
20分钟后回来，在面团的表面浇上一点油，用筷子继续搅拌，或者下手很轻松地就揉光滑了，也不会粘手。
继续饧面1.5小时以上，让面筋完全放松。
✔️二、调萝卜丝馅
白萝卜600克削皮擦丝，加点盐腌上15分钟左右，挤掉水，但不要太干。
然后加虾皮40克、切碎的香菜40克、切碎泡软的粉丝、蚝油1汤勺
橄榄菜40克、糖1茶匙，翻拌均匀即可。喜欢吃清淡的就不要再加盐、五香粉、白胡椒粉、味精、香油等调料。
✔️三、包馅
手上抹点油，揪下来一小块面团，
拉开，放上多多的馅料在中间，顺着面筋的力量把馅饼包起来，面团饧到位，很容易拉长，不会破皮。
✔️四、烙饼
锅热倒油，将生坯封口朝下，轻轻的按扁。
底面煎上色翻面，盖上锅盖中火大约煎2分钟，喜欢吃焦脆的，再反复翻几次面即可。@微博美食 @微博加油站