虽然每年都是不断吸收学习，但每年侧重的关注点会不太一样。这四年我专注的重点一直是建立体系，不靠个人的力量而靠系统的力量去让企业收获可持续成长。今年花时间比较多的是关注人的成长，在标准化的规则设立和培训上花费较多时间。有一些比较有意思的中西方差异点观察，特写下记录一下。

今年六月去了台州临海，去了新荣记的大本营各个店铺、自营农场、企业大学参观学习。后厨的整洁程度、每个人的精神状态、时间点的把控，行云流水，令人赞叹；新荣记整个体系的管理太强了，价值观的奠定和履行也很扎实，至少方方面面都让人感受到知行合一。培训新人，比如校招的新人先进企业大学培养十来天再上岗，没有实力的公司做不了这样的投入，对于培养适用于企业自己长出来的人才，效果非常显著。

再来讲讲西方的。七月在哥本哈根，在NOMA吃完饭后第二天，朋友请了NOMA团队几个朋友一起在家吃饭，我就问他们前厅经理，通常一个新人到前厅是怎么上手的？会提前做培训吗？他们经理就说，just go with the flow，现场随看随学，直接上。这么多道菜，全部原材料做法还有过敏原，一下全记住，然后自信和客人讲解，强度可想而知。后来再问了几点，跟我们使用的模式是一模一样的。西方精致餐饮体系出身的厨房就是高度竞争化、靠自我驱动力和自学，丛林法则，要非常非常努力，才能登上高峰。在中国实行这套方法，主要是目前市场上的人才储备和社会进展的阶段所限，任何一个在西方体系要求一定标准的餐饮人都会告诉你，来到中国实行下来非常非常难。硬碰硬还是有成功的，就是路途艰辛。看追求的东西、付出的精力，和可妥协的界限。

但正如我们去摸索中西式厨房的融合（传统中式厨房高人力、流水线分工明确；西式厨房没空间没人力而演练到高度效率化和人员灵活化），中西界线日渐模糊。各有土壤原因，大家也都在根据自己发展的优先级，琢磨、解构、重组最适合自己的路径和方法。

不仅在这个行业，其他道理也相通吧。