#食事# ｜#千层猪油糕#

千层猪油糕是一种以糯米为主猪油丁为辅的苏式小吃，又名千层脂油糕，但口感并不会像名字听上去这般油腻腻。且因有零碎的葱点缀其中，翠绿晶莹，糯软润湿，早在清代，《元和唯亭志》就称其为“吴中佳制”了。

吴中东山镇因做得一手好千层猪油糕，被直接冠以了“东山猪油糕”这个名字。“母亲手做的千层猪油糕，枣香四溢，是儿时的回忆。”蒸笼里垫好纱布，然后铺上混着猪油丁的糯米粉，嵌入核桃碎、瓜子仁、红枣等，最后再撒上青红丝，蒸半个钟头左右揭开笼盖，一屉华丽的东山猪油糕就在氤氲水汽中亮相了。

一张扁圆的糕饼切成六份规整的三角形，放置在竹藤编织的屉里，糕体不如普通葱猪油糕白净通透，但好在红枣、青红丝够出彩，一上桌便让人按捺不住“先下手为强”的念头。咬上一口，一股暖意溜进了糕里，顺带着也填饱了肚。

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