【养生厨房 20221105 播出】菜名：三杯红烧肉；

食材：五花肉、酱油、香油、料酒、冰糖、姜
特点：流传千年的经典名菜三杯菜，已经收录江西十大名菜之一，也成为全国人民非常喜爱的特色菜。三杯做法不仅简单，更有独特的咸甜口味！这个味道就来自于经典的三杯调料，其中最为重要的就是酱油的选择！好的酱油酱香浓郁，给菜增色增香，再搭配上香油和料酒的独特用法，一道三杯菜就能完美呈现！除此之外，今天改良的三杯红烧肉，通过科学煎制炖煮，将“坏脂肪”降至最低，香而不腻，让您吃的健康无负担！

嘉宾：陆雅坤 国家注册营养师；顾玉亮 中国烹饪大师；

【制作方法】步骤1：姜切大片，放入第一杯香油，煸至焦黄后盛出备用；步骤2: 五花肉下锅煸制去油，待油完全渗出后，倒出油脂；步骤3: 肉中放入冰糖炒至上色，烹入第二杯料酒，再倒入第三杯酱油烧制；步骤4: 放入干辣椒、炒焦的姜片、大蒜，炖煮2小时，炖好后收浓汤汁，放入罗勒叶即可。