原味蛋黄酥方子来啦
食材：（40个）
油皮：中筋面粉374克，猪油134克，糖粉74克，水150克
油酥：低筋面粉300克，猪油150克
顶部：黑芝麻，蛋黄液
红豆沙1000克，咸蛋黄40个
热风170℃ 中层30分钟

做法：
1.油皮全部食材放入搅拌桶，用厨师机2档揉到看不见面粉，开4档揉15分钟，取一块面团检查，可以拉出手套膜，放入密封袋室温放置30分钟。
2.油酥所有食材混合，这里推荐带一次性手套，要不非常粘手，揉成团即可，分成40份揉圆，盖上保鲜膜。
3.红豆沙分成每个25克，包上咸蛋黄揉圆
4.油皮这会儿应该醒好了，均分40份揉圆。
5.油皮按扁，中间放入油酥，用虎口慢慢包起来，收口捏紧揉圆，依次做完，制作过程中，做完的一定要盖保鲜膜，防止面团变干。
6.进行下一步，收口冲上，按扁，用擀面杖擀成牛舌状，我是从中间上下各两次，不要太长，由上向下卷起来，盖上保鲜膜醒20分钟。
7.面团竖着放好，按扁，用擀面杖擀长，这次可以长一些，由上往下卷起来，盖上保鲜膜醒20分钟。
8.开始包
a.取一个面团，中间按一下，两边向中间折，按扁，用擀面杖擀开，可以擀大一点
b.面皮放在虎口处，红豆沙放在中间，慢慢收口，往上推，捏紧，收口冲下，正面搓圆调正。
c.顶部刷蛋黄液，撒一点黑芝麻。
d.放入烤箱热风170℃ 中层烤30分钟就好啦。

[心]做好的蛋黄酥，放在晾网上晾凉，这样可以保证表皮酥酥的。
常温吃，也可以温热吃（微波炉打30秒）。
保存方法：室温可以3天，冷藏保存可以5天（不过吃的时候一定要加热，要不咸蛋黄会硬哦）。