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无油无糖 免揉 隔夜发酵 超赞的全麦面包💯

用隔夜冷藏发酵法制作的免揉全麦面包，无油无糖还特暄软
直接吃或者当汉堡坯棒极了
对减肥瘦身的妹子很友好

---【隔夜冷藏发酵免揉全麦面包】---

【材料】 全麦高筋粉250克，干酵母3克，盐3克，黑芝麻30克，牛奶200克
【数量】 6个
【烘烤】 中层，上下火180度，20分钟
【工具】 电子秤，刮刀，保鲜盒，面包压模

【汉堡】 煎蛋，芝士片，西红柿，卷心菜、紫甘蓝

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【制作】
1️⃣备料；
2️⃣面粉称重；
3️⃣倒入酵母、盐，混合均匀，倒牛奶，用刮刀搅拌成无干粉的面团；盖盖室温下发酵30分钟；
4️⃣手揉成较光滑的面团，盖盖，冰箱冷藏发酵8-16小时；
5️⃣冷藏发酵后的面团体积增涨不大，但扒开面团，内部有均匀的气孔；
6️⃣面团分成7等份；
7️⃣揉圆码放在烤盘里，送入烤箱，用发酵功能37度，喷水增加湿度；
8️⃣发至1.5倍大小时，表面筛少许高筋面粉，用凯萨面包的压模压出花纹，不压也可以；
9️⃣送入预热好的烤箱中层，上下火180度，20分钟；
🔟出炉移到晾架上，凉后可食用；
1️⃣1️⃣面包横剖两半，底托从下往上依次放蔬菜丝、煎蛋、芝士片，入烤箱180度加热2分钟，芝士片变软即可；
1️⃣2️⃣再码放西红柿片、蔬菜丝、面包上盖，全麦汉堡完成！

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【苹果私房话】
1️⃣全麦面坯的筋度没有吐司粉那么强，涨到1.5倍就可以入烤箱了，成品圆润饱满，组织不粗糙；
2️⃣制作汉堡的食材可随喜欢调整。