无油无糖、免揉、全麦面包，口感不糙挺软乎💯

不需要厨师机，也不需要长时间隔夜冷藏，经过3次折叠翻面，全麦面团轻松撑出弹性薄膜。用它做汉堡，口感不粗糙，还挺暄软的。

---【全麦免揉面包】---

【材料】 全麦高筋粉250克，干酵母3克，盐3克，牛奶215克
【数量】 4个
【烘烤】 中层，上下火230度15分钟
【工具】 电子秤，发酵盒，刮刀，擀面杖，割包刀，电烤箱

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【制作】
1️⃣备料；
2️⃣酵母用牛奶溶化；
3️⃣倒入全麦高筋粉和盐；
4️⃣用刮刀混合成团，静置15分钟后进行第一次折叠：面团分别从四边向中心折叠，然后翻面放置，静置30分钟；
5️⃣第二次折叠：面团先翻面，重复步骤4，光滑面朝上；静置30分钟；
6️⃣第三次折叠：重复步骤5，光滑面朝上；静置60分钟；
7️⃣这是发酵后的全麦面团的状态，能撑出有弹性的薄膜；
8️⃣面团分4等份，揉圆，松弛10分钟；
9️⃣擀成牛舌状；
🔟两边向中心折叠，上片压住下片；
1️⃣1️⃣搓揉成橄榄形；
1️⃣2️⃣光滑面朝上放烤盘里； 37度，发酵30分钟；
1️⃣3️⃣面坯1.5大，割花刀；
1️⃣4️⃣入预热好的烤箱中层230度，喷少许水雾，使表面糊化，如果用蒸汽烤箱糊化效果更好；
1️⃣5️⃣15分钟后出炉，晾凉；
1️⃣6️⃣蔬菜、金枪鱼罐头准备好；
1️⃣7️⃣面包纵剖一刀，底部不切断，塞入食材。

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【苹果私房话】
1️⃣面团经过3次折叠，筋性加强，成品的组织和口感都不错；此方法适用多种配方；
2️⃣面团较黏手，折叠翻面时可手蘸少许凉水。#美食分享##厨艺教程##不可辜负的美食#