终于在深秋时节迎来了今年的进博会，对于喜欢烘焙的朋友来说，食品馆简直就是我们的天堂。所以第一站就带大家来看看我们钟爱的各种乳制品。在2.2号馆B5-04的法国美食展区，可以了解到法国不同种类的奶酪、黄油、奶油等优质乳制品系列。

今年刚好是我做烘焙10年，记得当时是从一块饼干开始我的西点之旅。满屋飘香第一次成功的喜悦，就是来自原料里的总统（President）黄油。它不仅奶香浓郁，常温下质地柔软具有很好的延展性，制作曲奇、面包等西点是绝对的好帮手。

而这次在法国美食展区也有总统（President）旗下的各式乳制品陈列，我发现一款新产品黑金黄油(Prestige Butter)，同样隶属于目前最大的法国乳制品兰特黎斯(Lactalis)集团旗下。这款黄油产自“全球黄金奶源地”法国诺曼底伊斯尼地区，采用传统发酵工艺，经过20小时慢发酵而成，香味更加纯正绵长。我抢先拿了一块回家，光是涂抹面包享用，就能感受到它的风味相比传统黄油更加浓郁，奶香也更持久，接下来就等我用它来试试其他的西点吧。

当然最近露营风和早午餐盛行，有些喜欢简单主义的朋友，可以选择被誉为“奶酪之王”的卡蒙贝尔乳酪，或者布里奶酪。前者表皮雪白，内部丝滑；后者因其在熟成过程中，奶酪内质会变得更加柔软，且具有流动性，是两款非常适合外带以及随时享用的奶酪。

当然我也替大家问了一些问题，兰特黎斯(Lactalis)集团的卓婕女士也在现场作了解答：

一．像烘焙、做菜等课程活动，集团日常会在一些电商频道和名厨平台请专业厨师进行直播，想学习感兴趣的朋友有空不妨可以去看看，增加一些做菜的技巧。

二．除了目前常规的奶制品，其实集团旗下的羊奶酪搭配绿叶菜沙拉也非常棒，因为产量少，所以不定期能买到。另外年末会有一款纯天然（非再制）奶酪进入我们市场，到时大家可以直接拿来享用或者用它作为增添烘焙和料理风味的食材。

三．还有一个冬日里吃奶酪的小知识，就是像卡蒙贝尔乳酪这样的软奶酪，可以在微波炉里面中低温叮上几分钟, 或是烤箱180C加热十分钟左右，里面流心的状态无论是蘸面包、蘸水果，还是用肉类裹着吃，都会更有风味。

最后也期待以后有机会，能亲身前往法国去看一看这些乳制品的制作过程，感受一下当地奶制品的悠久文化。 http://t.cn/RXnNDM2