今天做了几杯原味酸奶，一下子吃不完，于是就做了这款巴斯克酸奶乳酪蛋糕。
#美食分享##厨艺教程##不可辜负的美食#

---【巴斯克酸奶乳酪蛋糕】---

【材料】 奶油奶酪300克，细砂糖80克，鸡蛋100克，低筋面粉8克，淡奶油/原味酸奶150克
【数量】 6寸蛋糕模*1个
【烘烤】 中层，上下火220度25分钟（淡奶油款），35分钟（酸奶款）

🌈【制作】
1️⃣备料：所有材料要室温的；
2️⃣奶油奶酪先用刮刀按压成乳膏状，再换手动打蛋器，隔50度热水搅顺滑，细砂糖分3次放入，每次都充分搅拌；
3️⃣蛋液分3次加入，充分混合再加下一次；
4️⃣面粉倒入容器，分3次加酸奶混合丝滑；
5️⃣酸奶面糊分3次倒入奶酪糊中，充分混合；
6️⃣6寸蛋糕模具外侧围一层锡纸防上色过重，内壁铺一层烘焙纸与模具尽量贴合，倒入奶酪糊，端起模具从15CM高处震几下，震出大气泡；
7️⃣入预热好的烤箱中层，上下火220度，35分钟左右；
8️⃣放在晾架上，温热后脱模，室温冷却5小时以上或者冷藏后回温食用。

💖
【苹果私房话】
1️⃣原方中用淡奶油，我换成了自制的原味酸奶，因为油脂比淡奶油要少很多，所以上色慢且颜色浅，想要口感半熟就要25分钟左右，想要上色深可适当延长烘烤时间；
2️⃣不要用电动打蛋器，也不要快速搅拌，防止混入气泡，成品回缩厉害。