天天刷到哈哈，好想吃！去不了大排档只能自己做啦！[舔屏]

「食材部分」猪肉400g、云吞皮8*8的40张
🔘肥瘦比例是3:7，直接剁在一起也可以，今天买的猪前腿，用梅花肉就肥更好吃哈哈哈！

「肉馅调味」盐小半勺、糖小半勺、胡椒粉小半勺、生抽1勺、蚝油1勺、蒜末1瓣、大地鱼粉1勺、玉米淀粉1勺、葱姜水适量、芝麻油半勺，可以再加一只蛋，你随意！
🔘看我视频里的那个小勺子哦，小半勺也就1-2g左右吧，口味自己要把控下，不要太咸！大地鱼粉实在实在没有，试试加打碎的虾皮，肉馅也会更好吃呢！

「蒜蓉酱汁」香料油1勺、生抽1勺、蒜末2瓣儿、凉白开2勺
🔘我只用了我家里有的小葱、香菜和红葱头来熬，你也可以加其他的！酱料可以再来点辣椒酱！

「像妈妈一样的啰嗦不点」
①主要是解决蒸云吞皮很干硬的问题，特别是这种全蛋碱水皮，我第一次直接蒸非常的干且硬，刷了油也不行！然后尝试用喷水的方法，喷水可以解决部分干硬的问题，但是云吞皮褶皱多而且背面根本沾不到水，所以不能够彻底还原大排档里那种很湿润的；然后用现在视频中的方法，先把皮充分湿润，洗去了表面的淀粉，再来蒸，既可以保留皮的韧性嚼劲又不干不硬，特别好，就是多了一步有些人会觉得麻烦吧！还有一点就是过水之后，要快点把云吞分散开，不然压在一起久了会比较容易粘住破皮哈！
②蒸制的时间要看你的肉馅大小，如果肉馅大的话就需要增加时间哦！
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