#伙食 宫鸠

在过去这些年穿越世界吃饭的旅程中，结识过很多主厨，但凡能够成就极致体验和呈现无与伦比料理的chef，或狂放、或谦卑，或偏执、或执着 … 大多都是个性鲜明、气场强大的主理人 ……

吃他们做的饭，感觉像是用味觉体会他们的人生感悟，遇到可以共情的大厨，很多次惺惺相惜、铭刻感动。

但佐佐不是这样的主厨。

第一次见面你已经明白为什么食客们和佐佐曾经的金主们会有那么多爆炸性的负面 ……

看佐佐从日本到中国的一路捞钱的历史，你可以看到他一步一个脚印的努力往上攀附，上升的每一步脚下都有人成为炮灰的垫脚石。

就好像一棵椰子树上攀爬着的猴子，向上看都是屁股，向下看都是笑脸 … 佐佐的世界是成年的世界、残酷势利的世界。

所以才会有曾经的金主受不了佐佐的势利眼而爆发吐槽导致舆情失控 … 所以，听说佐佐得到云觅集团的投资开了新店割韭菜，要不是好盆友订位坚持推荐，我是不会到访的。

盆友的理由很简单，“村声老师那么喜爱烧鸟，怎么可以不试试宫鸠，那是中国烧鸟的天花板啊” ……

宫鸠就是云觅集团投资佐佐开出来的三家料理店之一。

而且诚实的说，宫鸠真是一家非常棒好吃的店，而宫鸠板前的主厨是宫田。

已经不完全是烧鸟的定义，宫鸠在烧鸟的框架内发展出鸽子这个更贵的食材选项，宫田在烧鸟的备长炭火上，呈现出高水准的料理套餐。

盆友解释宫鸠为什么不做鸡要做鸽子 … “因为在中国找不到达到主厨品质要求的鸡肉，所以选择在崇明岛自己养鸽子，确保食材水准达标 ……

真不愧是佐佐的店啊 … 被贴了割富豪韭菜小能手标签的佐佐，讲起故事来也是荡气回肠的 … 杠精们已经在问：可以找农户养出高品质的鸽子，难道就不能养出鸡吗？

宫鸠的新店气氛很好，板前的设计简约大气舒展，非常聚焦 ……

看着主厨在炉火前操作，安静而沉稳，顿生好感 … 而每一道菜上来，无论火候、温度和口感，都几乎没有明显破绽 ……

宫鸠是厨师发办的固定菜单，在烧鸟之前添加了前菜，在结束部分安排了主食和甜品 ，让客人的用餐体验围绕烧鸟而又有延伸，很可。

前菜部分中规中矩，虽然捏着鼻子吃了马肉 … 但接着风干的鸽腿，已经来到全场最佳，不需要任何调料，肉和皮的质感和味觉已经相当炸裂 … 鸽肉三明治是盆友重点推荐，鸽肉汁水饱满而且肉质丰腴 ……

接着烤串部分并没有很多选择，葱鸽腿率先上菜且也是当晚最有代表性的出品 。

烧鸟所需要的烟火气录得完整，看到主厨宫田在烟雾缭绕的作业，却没有被任何烟火沾身，高级感拉满了 ……

但烧鸟而已，实事求是的说，和广州酉玉等烧鸟店相比，串烧并不能说领先，只能说是体验各有特色，看点评各种up主把宫鸠写成惊为天人，更多是烤串的气氛胜过食物本身吧 ……

套餐里主食的处理其实在每个部分都有出现 … 前菜中的三明治、烤串部分的出的冷面，和最后选择了额外加钱的选项：干货麻婆豆腐。

干货麻婆豆腐卖的不是地道的麻婆豆腐，因为上桌来尝一口发现完全没有川菜麻婆豆腐重复勾芡捞出的锅气，重点是鱼翅花胶带出的胶质和韭菜锋利的镰刀 ……

好吃有限，价格惊人 … 是这样。

整场服务非常到位，板前女将的讲解和料理进度的推动令人舒适，必须点赞。

宫鸠的生意很差，离开前看了一眼福寿司也是小猫三两只，佐佐的会席料理爆出6000+的天价，基本上就是魔都测试大冤种的现场 … 贫穷限制了我的想象力 ……

席间佐佐出来寒暄，看见这位魔都十几年出一次的丑闻日本厨师登场来到板前傲慢的举杯，没觉见到的是一个主厨，而是那种自我感觉高级的气场包围着一台闪闪发光的韭菜联合收割机 ……

不推荐宫鸠，出品的呈现不错，但显然不是烧鸟的天花板，作为一间烧鸟店没有太聚焦烧鸟部分，而是为了收取超高价格而生硬的添加高级元素。

虽然食物都还好吃，但把只值300元的一顿饭通过卖概念和强拉服务氛围而索价1800，觉得不值，更觉得厌恶。

PS … 1800只是基础套餐，不能吃饱通常大家都会追加，所以都说佐佐的店就是收割魔都土豪食客的镰刀，我们屌丝美食爱好者其实也不必太共情。

探索，发现 ……