#食事# ｜#支竹羊腩煲#

听说每个做支竹羊腩煲的广东人，都有自己迷一样的酱料。支竹其实就是条状的腐竹，它吸纳性极强，通体裹在酱料里，味道谜一般诱人：时而像大肉，时而像海味，时而散发着豆制品应有的清爽。此刻呢，它焖在羊肉里，既羊，又不羊，委实有趣。

广东人善就地取材，焖羊肉常选黑山羊和东山羊。为了去膻，常使腐竹、马蹄、蒜叶同烹。羊皮跟猪皮还不是很像，弹弹糯糯，毫不为难牙齿。厚厚的羊皮让一块羊腩变得口感丰富，马蹄的爽脆、腐向竹的鲜香，再蘸点广式腐乳或柱侯酱，咸鲜香辣，各味俱全。

几个人围着一锅羊腩煲，一口羊肉一口酒，既美味，又温补，是转凉天气里的最佳消遣。

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