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蜗牛是一种很常见的食材，有点像海螺等贝壳类海鲜。蜗牛肉富含蛋白质，而胆固醇又低，受到人们的广泛喜爱，在高级法餐中经常出现。以为独特的口感和料理蜗牛的方式，让法式焗蜗牛位列世界四大名菜。除了蜗牛肉，还有一种顶级食材也来自蜗牛，就是蜗牛卵，蜗牛鱼子酱是当下风靡烹饪界的一种风味。蜗牛卵在吃之前，要经过很细致地筛检和分类，需要花费很多人力，凝结了大量劳动，所以价格昂贵，一公斤要2400欧元，合约人民币18000元，所以也被称为“蜗牛珍珠”。据《现代农夫》杂志报道，这种微小的、带珍珠的美味佳肴在意大利像热蛋糕一样热销。
视频来源于纪录片《亿万富翁的饕餮盛宴》 http://t.cn/A6oel19F