#刚峰看东方#今天听@刚峰看世界 推荐一道东方市@东方市融媒体中心 著名的八大名菜之一：东方酸瓜焖小鲨鱼！特地好好做了一翻了解：
酸瓜看字面意思能体会联想到脆嫩，酸爽，可口的感觉。那为什么，东方人会挑选使用小鲨鱼配合酸瓜焖？而不是选用马鲛鱼，海魽鱼，海鲡鱼等其它鱼类与东方酸瓜一起配合焖煮呢？
首先，因东方酸瓜选用独特的小西瓜腌制，其酸爽微甜的口感，不光可以促进消化增进食欲，在焖煮中亦可祛除夕鱼肉的腥味，令鱼肉更加质嫩鲜美。
其次，大鲨鱼肉质口感会比较柴，而新鲜的小鲨鱼肉，不但不会有比较明显的氨味，反而口感特别的鲜嫩，加上相对于马鲛鱼海魽鱼等经济鱼类，小鲨鱼物美价廉，当然是这道东方八大名菜之酸瓜焖小鲨鱼的首选主料！