#精进料理#是遵循佛教戒律的日本传统料理，食材以当季蔬菜、山中野菜为主，不使用鱼、肉以及大蒜、洋葱等气味浓烈的食物。由于百分之百使用蔬果，且大多不含动物性食材，因此吃全素的人也能放心享用。精进料理由许多碗小菜组成，准备非常耗工，而且不仅要色彩丰富、五味（甜、酸、咸、苦、鲜）俱全，也必须挑选合乎时节的食材。精进料理并不是只有在寺院才能品尝到的僧侣料理，其实在东京市中心也能找到提供精进料理的餐厅。
[星星]店名就阐明一切的“寺院咖啡馆 代官山”，不仅内部装潢使用了佛像、佛画，还能遇到真正的僧侣。
[星星]“KOMAKI SHOKUDO镰仓不识庵”是许多外国游客会特地造访的热门餐厅。店内菜单全是精进料理，绝不使用动物性食材，以及素食界所谓的五辛（葱、韭、蒜类）。所有菜品均搭配味噌汤和五谷杂粮饭，五谷杂粮饭也可换成发芽糙米饭（需额外付费）。
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