#食谱# 炖牛排骨
牛排骨2000g

大葱40g
姜片15g
大蒜5粒
香叶2片
八角2粒
干花椒1g
小茴香1g
干辣椒适量
白胡椒粒2g
桂皮3g
陈皮5g
山楂干8g
冰糖15g

郫县豆瓣酱40g
黄豆酱45g
甜面酱40g
酱油30g(东古一品鲜)

食用油15g
开水600—700g

做法：
1.牛排骨用冷水浸泡一小时左右，洗干净，冷水下锅，加葱姜料酒开中小火进行焯水，水开后继续焯5分钟左右，期间要捞掉浮沫，把焯好的牛排骨捞出用热水清洗干净。

2.锅里倒油，加葱姜蒜香叶桂皮八角炒香，加入豆瓣酱炒香，加入黄豆酱和甜面酱炒匀后加入牛排骨和剩余的所有香料和冰糖炒匀，牛排骨比较大，不好翻开，炒不匀也没关系，直接放入压力锅中，加开水，盖好盖子选择浓香炖肉档炖75分钟左右。如果你的牛排骨剁得比较小块，就减少些时间。炖好试试味道，觉得淡的话就再加点盐。

直接吃当然就很好，加些配菜炖也不错比如白萝卜、口蘑、豆腐之类的。