咸梅，粤菜里常用到的调味料，也是潮汕人最爱的万能佐料，这种用盐和时间封存的美味，不光能让鱼去腥增鲜，还能给肉除油解腻，到了夏天还有解暑开胃的神奇功效，今天做一道小清新粤式家常菜：咸梅蒸排骨；排骨吸收咸梅的复合咸酸味，微酸中带甜，还包裹着梅子浓浓的果香味，既爽滑又开胃，很健康的一道下饭菜。#城市味蕾战##花式厨艺挑战# http://t.cn/A6oFXTeZ