#贯彻二十大辽宁在行动##红色锦州英雄之城##辽宁好网民抗疫在行动##锦州不错# 市市场监管局、市教育局联合发布返校复课后校园食品安全工作提示
为做好全市学校复课后校园食品安全工作，切实保障师生饮食安全和身体健康，市市场监管局、市教育局联合向全市学校、学校集体用餐配送单位发布提示。

　　1.严格落实校园食品安全校长(园长)负责制。

　　制定完善并落实疫情防控期间校园食品安全制度和应急处置方案，加强对校园食堂和校内食品经营者食品安全管理，明确各环节、各岗位的食品安全要求，及时研究解决校园食品安全工作中的问题。中小学、幼儿园要坚持好陪餐制度，明确陪餐人员和要求，做好陪餐记录。

　　2.加强从业人员培训管理。

　　严格落实《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，依法依规配齐配强食品安全管理机构、食品安全总监及食品安全员，要组织食品安全管理人员和从业人员培训、考核，确保从业人员熟悉安全防护、疫情防控和食品安全规定，增强自我防护、应急处置和食品安全保障能力。执行晨检制度，并做好晨检记录，未取得健康证明的从业人员不得从事接触直接入口食品工作。

　　3.严格落实食品安全自查报告制度。

　　开展食品安全自查彻查，及时整改发现食品安全问题和隐患。食品安全制度的适用性自查同时展开；经营过程自查坚持每周至少开展一次。

　　4.严格执行进货查验，彻查现有库存食品。

　　制定严格的食品原料进货查验制度。严格筛选食品原料供应商，明确专人负责，严格执行查验要求，落实索证索票和进货查验制度，重点加强对米、面、油、肉、添加剂、乳制品、水产品、调味品等八大类食品的采购管理。各单位要对库存食品进行彻底清查，及时清理不符合食品安全标准的食材。

　　5.规范加工制作行为。

　　要按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，规范食品加工制作行为，做到烧熟煮透食品、分开存放生熟食品、彻底清洗消毒餐具用具、按规定的温度和时间配送食品等。中小学、幼儿园食堂不得制售四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。规范食品留样。

　　6.强化疫情风险防控。

　　广大师生要做好个人管理与防护，从业人员要全员接种疫苗，按要求加强健康监测；尽量避免采购和加工进口冷链食品，如确需采购和加工的，要按照疫情防控要求严格查验和操作。