小炒山药

准备食材:山药、青尖椒、白醋、精盐、食用油。

1.首先准备山药一根去掉外皮，然后斜切成薄片放入碗中备用。青尖椒一根去籽，然后斜切成菱形段放入碗中备用。

2.炒锅内加入适量的清水大火烧开，水烧开后把准备好的山药放进去汆烫20秒后立即捞出。放入冷水中空凉。炒锅烧热再次放入食用油，油热后放入准备好的葱花。然后再把准备好的山药加进来。大火翻炒20秒。

3.放入一勺白醋、半勺精盐调味，再把准备好的青尖椒加进来。再次翻炒均匀就可以出锅食用啦。