草莓红茶奶油蛋糕

做法：
1⃣️烤好的戚风切成片（锯齿刀➕蛋糕分片器）
2⃣️450克淡奶油加40克白砂糖打发，装入裱花袋
3⃣️草莓切片
4⃣️在转台上放一片蛋糕，沿着边缘挤一圈奶油，中间随意挤一点点奶油并抹平，铺上草莓片，在草莓上随意挤一点奶油，抹平，盖上第二片蛋糕
5⃣️按上面的方法做完四层蛋糕
6⃣️淡奶油装裱花袋，挤完整个蛋糕的表面并抹平
7⃣️将蛋糕转移到垫片上（看视频）
8⃣️40克梵豪登巧克力币➕60克淡奶油，隔温水融化，搅拌均匀，装入裱花袋，挤在蛋糕边缘
9⃣️蛋糕中间放上草莓和千叶吊兰装饰，撒上糖粉

伯爵红茶戚风 （两个6寸模）
材料：
蛋黄糊：牛奶75克、川宁伯爵红茶5克、玉米油58克、蛋黄5个、低筋面粉75克
蛋白糊：蛋白5个、柠檬汁几滴、细砂糖50克
做法：
1⃣️牛奶稍微加热一下，把伯爵红茶包撕开倒入牛奶，搅拌搅拌放凉
2⃣️奶茶凉后加入玉米油打匀，筛入低粉拌匀，加入蛋黄充分打匀（这时烤箱开始预热上下火150度）
3⃣️蛋白液中加几滴柠檬汁，打至粗泡，分三次加入砂糖，打至中性状态
4⃣️蛋白糊分三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀，再三分之一拌匀，最后直接倒回剩余的蛋白盆里，上下翻搅拌匀，
5⃣️面糊倒入模具，摔几下模震出气泡，烤箱150度，下层烤50分钟
6⃣️取出震几下后倒扣晾凉，凉透了徒手脱模就可以

#梅家食谱#