Jamoteca
🏷 上海，西班牙tapas

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Jamoteca的Sangria是少见的认真款。新鲜的杨桃、蓝莓、树莓、柠檬、梨子、草莓等等在冰黄色的酒液中浸泡出诱人的生脆感。把酒喝完之后，还可以把水果挖出来当餐后甜点吃。

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火腿则是全部选用小何赛Joselito，爱嚼肉香和橡子香很足的60个月火腿，更爱脂香肥厚的西班牙辣香肠和半干猪里脊，是气温变低是对肉欲的原始渴望，于盘中无从遮掩。

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cold tapas里最爱这份Salmorejo，西班牙番茄冷汤。绵软浓郁的西班牙番茄冷汤🍅酸酸甜甜，红宝石般的腌渍去皮小番茄多汁爆浆，缀着的伊比利亚火腿咸香提气，还有Q弹的鹌鹑蛋和爽爽脆脆的面包丁。挑挑拣拣地把所有元素都在勺中摆起，忍不住念叨一句：完成度真好。真的很喜欢喝冷汤，想回西班牙喝嫩豌豆冷汤🥶

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伊比利亚火腿白汁丸子一口飚汁，一定要小心croquettes家族的热烫奶油暗器，不要像我一样做一个嘴馋心急的受害者。

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一卷炸鱿鱼将我们带回了地中海带着海洋气息的琳琅集市上，像是可以拿在手中边逛边吃的新鲜鱿鱼圈🦑，蘸上一点清新、九点浓郁的香茅草蛋黄酱，酥酥脆脆的“垃圾食品”炸物快乐。

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西班牙的餐桌或由大量的猪猪，或由新鲜的海味构成，在本地点餐时常会给人一种内陆人和海边人之间的割裂与碰撞感。巴斯克地区常吃的炭烤在Jamoteca也能找到，用的是5J橡果饲养100%伊比利亚猪颈肉，粉粉的，多汁又娇嫩。烤肉用5J，火腿吃小何赛，也算是一口气把西班牙有名的猪猪🐷于一餐吃进嘴巴。

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而炸乳猪馅小鱿鱼就是完完全全的1+1＞2的海陆相合之惊喜。鲜脆的小鱿鱼掏掏干净，填鸭一般暴力塞入烤小乳猪肉拆成的肉馅儿，封口炖之。与齿间相碰的先是弹牙鱿鱼，再是厚实的小小乳猪，最后是泡在酱汁中的酥炸洋葱🧅，一口丰美。

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来都来了，paella总是要吃上一吃的。黑乎乎的墨鱼汁海鲜饭配红魔虾、红心贝与炸鱿鱼，挤上蛋黄酱淋上柠檬汁，整一盘都是鲜美带肥的具象体现。毕竟DV系餐厅，此类传统菜基本功扎实给料又足，随便点点完全不用担心其出品。

🍞🥪🧈
Brioche！本就松软可人的布里奥修，又在Jamoteca这儿又切换成了pain perdu（法式吐司）一般的做法。浸泡整晚咬下去满口奶汁的面包体，纤维和筋骨还没有被完全泡烂，恰恰好好。法式吐司同样用来浸泡吐司的鸡蛋则被做成小小颗的分子料理蛋堆叠在面包上。焦糖、黄油、蛋黄、牛奶，真是甜美的罪恶炸弹💣，让人不敢多吃又停不下口...

📍地址：东育路500弄前滩太古里 石区3层 S-L3-03
💰人均：¥ 400

#不可辜负的美食##好好吃饭#