【老式咸奶油面包】
 
这款面包绝对是小时候最爱的面包，没有之一[色]
 
金灿灿的面包体蓬松柔软，夹馅奶油使用的是法国动物淡奶油，口感细腻绵密，质地丝滑，奶香极其浓郁，混合了黄油、糖粉和一点点海盐，口感层次更加丰富，微甜中带着一点淡淡的咸，每一口都是幸福的味道[太开心][太开心][太开心]！
 
这个童年回忆你一定要复刻一下哦[打call][来]！
 
🍀食材：
 
🍀面团：
高筋面粉 250克
鲜酵母8克（或耐高糖干酵母 3克）
细砂糖30克
法国淡奶油20克
鸡蛋1枚（面团用40克，剩下刷表面）
冰牛奶110克
盐2克
黄油20克
 
🍀咸奶油霜：
法国淡奶油 300克
黄油80克
细砂糖30克
海盐2克
 
🍀做法：
【制作面包】
1、 面团食材中除黄油和盐以外的材料全部放入厨师机
2、 慢速揉出厚膜，加入盐和室温软化的黄油
3、 揉出手套膜
4、 室温发酵至二倍大
5、 取出轻压排气，把面团分成6等份
6、 滚圆盖保鲜膜松弛10分钟
7、用擀面杖擀成长舌状，从上向下卷起来（卷的时候两边向中间收）收口捏紧
8、做好的面包胚，放入烤箱，烤箱里放一碗热水，不用开电源，发酵至1.5倍大
9、取出面包胚，预热烤箱180度
10、面包胚表面刷蛋液，放入预热好的烤箱，180度烤18分钟，晾凉备用
 
🍀【制作夹心奶油霜】
1、黄油室温软化，加入糖粉打发至黄油发白体积膨大
2、少量多次加入室温法国淡奶油，充分混合以后再加入下一次淡奶油
注意：淡奶油一定要室温，太凉了和黄油混合时会造成油水分离
 
🍀【组合】
凉晾的面包中间切开不要切断，中间挤上奶油霜即可

❤️玩烘焙多年，各种各样的淡奶油用过不少，近年来基本锁定法国淡奶油了[666]
法国淡奶油奶香浓郁，口感丰满，细腻丝滑，有很强的辨识度。而且法国淡奶油洁白度高，在膨胀性、持久性、质地、均勻性和稳定性等方面都堪称上品，用于抹面、调色、裱花都是不错的选择[打call]！
@奶油食验室TheCreamLab
#enjoyitsfromEurope##CreamOfEurope欧洲奶油##FrenchCream法国奶油##奶油##烘焙#