个性强烈的吴文师傅到了国营的东湖宾馆，反而找到了更大的舞台。
得益于现任的总经理也是厨师出身，有许多想法和心思，通过年轻的吴文实现。
比如把几近失传的本帮老菜糟钵斗复原。请注意，这是热汤菜，并非冷菜的糟货拼盘。把肝肠肺肚煮了，以糟味解腻，是当年杜月笙爱吃的菜式。吴师傅犹嫌胆固醇不够多，再加鲍参翅肚，凶狠至极。
我本来关照鲍参翅肚能免则免，但做出新意我就愿意破戒。
其它菜有黑松露龙虾炒土鸡蛋和头水紫菜干煎龙头烤配清炒蟹粉，在传统的基础上有点新东西不说，味道还来得了好。这两道菜的诀窍，我一一问了，有机会告诉大家。
大闸蟹用老姜焗出来，香得不得了。友人从台湾回来（当然已隔离期满），口水止不住流下。
学淮扬菜出身的吴文，大煮干丝和秧草河豚绝对不会失手，后者加入羊腩，戳中我的软肋。
吴文是溧阳人，家乡特产的白芹是我最喜欢的蔬菜之一。下虾酱去焗，比清炒更精彩。
最后讲个故事给你们听。我们关起来的那两个月，吴文承担保供重任，结果瘦了三十斤。
有一天他去拉猪肉，没人斩，吴师傅亲自动手，溅了一身血。过大桥时被警车拦下检查，双方都吓得不轻。 http://t.cn/z8VerUO